Menús de Directivos

La celebración de reuniones y de consejos de administración, así como la visita de invitados y cualquier otra ocasión especial de su empresa deben contar con el mejor servicio de hostelería personalizado. Por eso JOSÉ LUIS pone a su disposición toda la infraestructura necesaria y una carta especial de deliciosos platos para que usted elija el menú a su gusto.

ENTRADAS

  • Sopa de Mariscos
  • Sopa de Tortuga al Jerez
  • Caldo de Bullabesa con rape
  • Crema de espárragos blancos
  • Crema de calabacines con queso fresco
  • Crema de apio
  • Caldo madrileño
  • Sopa de rape y mariscos al pernot
  • Crema de cigalas perfumadas al brandy
  • Crema de tomate a la menta
  • Extracto de rabo de buey al jerez
  • Consomé de ave con tapioca
  • Germini caliente
  • Sopa de foie y trufas oloroso
  • Crema de setas y jamón serrano

SEGUNDOS

  • Terrina de mariscos con salsa americana
  • Pastel de berenjena con salsa de cangrejo
  • Pastel de espárragos con salsa de espinacas
  • Marmita de arroz con rape y mariscos
  • Arroz negro con calamares y gambas
  • Arroz meloso de rape y bogavante
  • Ensalada de mariscos sobre jardinera de vegetales con salsa de almendras
  • Delicias de rape alangostado con ensaladilla y salsa de anchoas
  • Rodaballo pochado al azafrán sobre juliana de setas
  • Salmón de Bidasoa a la miel
  • Medallón de merluza con verduritas a la mantequilla
  • Supremas de rape con langostinos y salsa de mariscos al estragón
  • Filetes de lenguado escorial
  • Marquesa de salmón y langostinos con salsa al cava
  • Filetes de rape alangostado
  • Pompietas de lenguado rellenas de mariscos y espinacas

TERCEROS

  • Pintada de la Guinea en cocoté, con cebollitas glaseadas, champiñón
  • Pechuguitas de poularda rellenas de foie con salsa setas y verduritas
  • Confit de pato en compota de verduras con salsa de vinagre de miel
  • Solomillo de cebón fileteado con jugo
  • Filet - Migñon medicis
  • Escalopines de ternera con salsa de hongos y zanahorias vichy
  • Granadinas de ternera lechal con zanahorias confitadas y espinacas santé
  • Faisán braseada al cava con setas
  • Tournedo rossini con verduras

POSTRES

  • Macedonia de frutas naturales
  • Sorbete de limón al cava
  • Mousse de chocolate con salsa de menta
  • Natillas madrileñas
  • Plato de sorbetes variados
  • Biscuit glasé con chocolate caliente
  • Biscuit de higos con chocolate caliente
  • Mousse de queso fresco con salsa de miel
  • Arroz con leche caseros
  • Leche frita con sorbete de frambuesas
  • Mousse de vainilla con culis de frutas rojas
  • Tarta de mousse de frambuesa
  • Tarta de mousse de trufa
  • Tarta suspiro de café
  • Tarta de nata
  • Tarta de kiwis
  • Tarta de manzana